美的的美食独特、简单、快捷、美味、不油腻
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麻辣子鸡
材料:鸡腿一只350克、青辣椒30克、红辣椒30克
做法:
1.先把鸡腿剔骨,然后把去骨的鸡腿肉切成丁;
2.浆制鸡丁,里面撒入味精和盐,倒入适量绍酒,放入适量湿淀粉;
3.用手反复抓匀,腌制10分钟备用;
4.勾兑碗芡;先放入盐、味精和白糖;
5.再放入适量的醋,然后放入少许酱油;
6.滴入几滴绍酒,放入适量水淀粉搅匀;
7.最后把蒜末倒入芡汁里备用;
8.炒勺上火烧热,注入适量烹调油,倒入花椒和干辣椒煸炒;
9.花椒和辣椒炒出香味后,倒入鸡丁煸炒,把鸡丁炒至变色后,放入配料煸炒;
10.炒匀后烹入碗芡,然后改用大火快速翻炒均匀;
11.芡汁糊化后,滴入几滴香油炒匀;
12.滴入香油炒匀后,便可出锅码盘,至此操作完成。
泡椒板筋
材料:猪板筋200克,泡椒50克,蒜苗50克,调和油200克(或色拉油40克,实用40克),盐、酱油、白糖、姜、料酒、味精、嫩肉粉适量。
做法:
1、猪板筋切成丝,用料酒、盐、嫩肉粉抓匀腌渍几分钟。
2、泡椒切成斜片状,蒜苗切成段。
3.油锅里多放些底油,烧至8成热时,倒入板筋划散。板筋一变白就马上出锅。
4.锅里留少许底油,加入蒜苗白,姜丝,和泡椒炒香。
5.等2炒出香味后,加入板筋。迅速的加入青蒜苗,酱油,盐,少许糖调味,然后马上出锅(喜欢的朋友可以加点味精)
麻辣牛肉
配料:牛肉后腿700克,黄酒25克,葱15克,酱油50克,芝麻5克,精盐1克,花椒30克,白糖5克,香油15克,味精2克,干辣椒粉5克,葱15克,清汤1500克,姜10克
做法:
1、将牛后腿肉洗净,切成两块,放在冷水里浸泡1小时后捞起,放在汤锅中,加清汤、葱段、姜块、花椒、黄酒,上火烧沸,撇去浮沫,转小火上煮3小时,待牛肉九成烂时,捞出控去汤,晾凉。
2、芝麻仁炒熟,晾凉;葱白洗净,切成末;干辣椒粉放碗中,加适量开水调湿,浇入八成热的香油搅匀。
3、花椒放锅内,微火焙至焦黄,取出研成粉,和辣椒油、白糖、精盐、味精、花椒粉、酱油调匀成麻辣汁。
4、将煮熟的牛肉切成长方形薄片,码在盘中,浇上麻辣汁,撒上熟芝麻仁与葱末,吃时拌匀即成。
世间万物,唯有美食与爱,不可辜负。携所爱之人,赴一场美食之约。
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