让家人百吃不厌的几道家常菜

让家人百吃不厌的几道家常菜
松茸南风肉蒸百叶
材料:松茸菌6片,南风肉6片。厚百叶6条。味极鲜酱油150克,麻油3克,胡椒粉少许,白糖30克,味精5克,炼鸡油15克,花雕酒5克。
做法:
1、将松茸和熟南风肉,用厚百叶包裹,依次排放备用。
2、将包好的南风肉卷整齐叠放在盘中,撒上炼鸡油和花雕酒,上笼蒸40分钟即可取出。
3、起锅,烧鸡油,浇油,再淋上豉油皇即可。
尖椒猪肝
材料:猪肝、青辣椒两个、蒜苗两根、大葱适量、生姜适量、花椒、盐半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒两勺、白胡椒粉半勺、白糖、味精
做法:
1、猪肝洗净后,片成2、3mm厚的片,在水中反复冲洗。然后清水浸泡30分钟,换水继续洗至无血水。用笊篱捞出,控干水分
2、准备配料:青椒、蒜苗、葱、姜。调入半勺盐、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、两勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5颗、一点白糖、葱姜片。搅拌均匀,码味;准备配菜,蒜苗切成小段,青椒切成菱形。
3、起锅倒入油,加热,油稍微多一些,油要热,烧至7、8成开始冒青烟时,倒入码好味的猪肝片。
4、大火,快速翻炒,倒数几秒,或者用眼睛观察,当猪肝表面刚刚开始发白,有一些还没有变白,略带肉粉色时,就马上盛出。
5、锅内留底油,先放入青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分钟,倒入炒好的猪肝,大火快炒几下。关火!撒入蒜苗叶,利用余温将蒜苗叶烫至断生即可,一点味精,装盘。
辣椒炒猪耳
材料:尖椒1个、猪耳朵2个、红椒1个、食盐1/2茶匙、姜1块、蒜2瓣、八角1颗、花椒1/2茶匙、桂皮1段、香叶1片、茴香籽1/2茶匙、植物油1汤匙;
做法
1.准备好卤猪耳朵的大料:八角、桂皮、茴香、香叶、花椒等,把细小的大料放入调味料钢球中;
2.处理干净的猪耳朵凉水下锅,放入调味料钢球、姜片、料酒、老抽和盐等,大火烧开,转为小火,煮上四十分钟;
3.将卤好的猪耳朵切成小条,再准备好青红椒丝和拍碎的大蒜瓣,锅中烧少许植物油,下入青红椒丝和大蒜瓣翻炒;
4.青椒微微发软后下入猪耳朵条,再加入点料酒、盐和胡椒粉翻炒均匀即可,装入盘中
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