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精选美食:鼓椒蒜茸炒香干、菌菇烩豆腐

发布时间:2022-07-06 08:31:31 阅读: 来源:洗米筛厂家
精选美食:鼓椒蒜茸炒香干、菌菇烩豆腐 精选美食:鼓椒蒜茸炒香干、菌菇烩豆腐

精选美食:鼓椒蒜茸炒香干、菌菇烩豆腐

生活中常听很多人说:我不会做饭。其实最容易学的就是做饭,除非您不想学,当然要做得好,必须用心。我记得儿子读初中学做饭的时候,曾乐呵呵的说过一句特搞笑精辟的话:做饭容易!就是把油、盐、酱、醋这些调料往食材里面按先后顺序放!呵呵!仔细想想是这么个理儿!

言归正传,一个合格的家庭主妇要想把家常菜做好,一要勤快认真,二要多学、多看、多琢磨、多实际操作、多创新。餐桌饮食是门学问,关乎全家人的健康和幸福,用心做出来的饭菜一定是最好吃的!下面就由我来给大家介绍一些家常菜的做法。

荠菜饵块炒腊肉

材料:荠菜150克腊肉100克饵块250克,酱油1勺盐少许干辣椒4克料酒1勺大蒜10克

做法

1饵块切片,荠菜洗净备用。

2大蒜切片干辣椒备好,将腊肉切片加料酒和水上锅蒸15分钟取出,冲洗一下再沥水备用。

3锅里热油爆香大蒜和干辣椒,放入腊肉煸出香味。

4加入饵块炒软,放入荠菜。倒酱油加盐炒匀出锅。

马蹄虾仁

材料:马蹄,鲜虾仁,红黄辣椒块,盐,白糖,生粉。

做法:

1、马蹄去皮,切成颗粒,焯水待用。

2、鲜虾仁去净虾线,用盐、生粉略腌,过油,捞出沥油待用。

3、锅留底油烧热,下马蹄、虾仁、红黄辣椒块,加盐、白糖调味,炒熟,勾薄芡,装盘即可。

菌菇烩豆腐

材料:嫩豆腐300克、金针菇100克、香菇2个、木耳50克、青椒半块、红椒半块、大蒜几粒、盐适量、食用油适量、蚝油适量、白糖少许、胡椒粉少许、水淀粉少许、葱油少许。

做法

1、首先我们准备嫩豆腐或内脂豆腐300克,从中间切开,切成1厘米厚的片,放入开水中浸泡,除去豆腥味或碱味。

2、下面我们准备辅料,金针菇100克去根,拍散,放入盆中,香菇2个,去根,从中间片开,切成丝。泡发好的木耳50克,切成丝。青、红椒各半块,切成丝,搭配颜色和营养。

3、下面我们准备料头,蒜子几颗切成粒。

4、下面我们开始炒制,顺便将豆腐沥水,下入豆腐,加入盐一勺,给豆腐增加底味。水烧开后烫制30秒,倒入盆中,依然让豆腐浸泡,使豆腐烫而热。

5、锅洗净,加入适量的油,下入蒜子,炒出蒜油,炒到金黄。下入辅料,炒出菌香味。加入清水一勺,让菌香味充分发挥。加入蚝油2克增鲜,加入盐3克调底味,加入少量的白糖增鲜,加入少量的胡椒粉,煮出菌汤。

6、下入豆腐,小火煮制3分钟,让豆腐和菌菇充分入味,下入青红椒,再次煮制10秒钟,勾入少量的薄芡,让味道充分融合。淋入少许葱油,增加香气。大火收汁,味道略微粘稠后即可出锅

鼓椒蒜茸炒香干

材料:豆腐干300g,五花肉150g,豆豉5g,黑木耳20g,胡萝卜半根,柿子椒1个,红椒1个,姜葱蒜,酱油1勺,水淀粉5g,蒜蓉辣酱1勺,盐,料酒1勺

做法:

1、豆腐干洗干净,切片;五花肉洗干净切片;黑木耳泡开后撕成一小朵;胡萝卜洗干净切成片;姜葱蒜切末;红椒、柿子椒切成一小粒;

2、锅中不放油,烧干锅中的水后放入五花肉,小火慢慢煸炒出油后,加入料酒和少许酱油,翻炒均匀后放入姜葱蒜末、辣椒粒、豆豉和蒜蓉辣酱,炒出香味后下入胡萝卜翻炒至软后就下入黑木耳和豆腐干,待翻炒均匀后加入少量盐和酱油炒匀;

3、接着就加入少量的开水,盖上锅盖,焖煮一会后加入蒜蓉和葱叶,炒均匀后加入水淀粉勾芡就可以出锅了

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