都爱吃的家常菜，清炒好吃到爆

都爱吃的家常菜，清炒好吃到爆

都爱吃的家常菜，清炒好吃到爆，清热去虚劳，赶紧给家人露一手！

辣子鸡丁

食材：鸡腿、干红辣椒、花椒、大蒜、葱段、生姜、白糖、熟白芝麻

做法：

1.将辣椒剪成2厘米左右的小段，生姜切丝，葱切小段

2.鸡腿(不用去骨)肉用快刀斩成小块，加适量盐、料酒、黑胡椒粉、少量地瓜粉腌制2030分钟

3.热锅油八成热放入腌制好的鸡腿肉，炸至外表变干成深黄色后捞起沥油待用

4.另取锅，锅里烧油至7成热，倒入姜蒜小火炒出香味，加入干辣椒和花椒

5.翻炒至气味开始呛鼻，油变黄色，倒入炸好的鸡块炒匀

6.撒入葱段、白糖、熟芝麻，炒匀后起锅即可

嫩炸牛肉

食材：嫩牛肉250g、油、盐、胡椒粉、老抽少许、淀粉、孜然芝麻

做法：

1.将牛肉洗净切成薄片，用水反复冲洗去掉血水

2.洗好的牛肉挤干水份，加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟

3.腌好后再加入淀粉用手抓匀

4.在将油烧至七成热时把牛肉放入滑散

5.炸几分钟牛肉变色且炸透后捞出装盘

6.最后撒上孜然芝麻即可食用

茄子拌蒜

食材准备：茄子(紫皮，长)4个、食盐1.5茶匙、醋1汤匙、鸡精1/2茶匙、蒜1头、生抽1/2汤匙、香油1/2汤匙、细香葱1根、尖椒1/3个

步骤：

1.将茄子洗净，对开，水中浸泡半个小时，这样吃了不容易过敏，颜色和口感会更好；

2.放入蒸锅大火蒸10分钟，或者饭焐茄子，煮饭的时候将茄子捂上即可；

3.将蒸好的茄子晾凉，撕成丝备用；

4.将蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁；

5.将蒜捣成蒜蓉汁主要是为了让蒜蓉汁充分的进入到撕好的茄子里，使茄子更美味；

6.取一小碗，将蒜蓉连汁一起倒入，再加入醋(醋多点)、生抽、盐、鸡精、香油，搅匀淋在茄子即可，最后撒上葱花和尖椒碎拌匀。

蒜香辣炒腰花

猪腰；青椒；青蒜；

茶油；花椒；生抽；蚝油；剁椒；料酒；白胡椒；

步骤

1、猪腰洗干净，切花刀，用料酒揉一下；用清水冲洗干净，控干水备用；

2、锅烧热，放茶油，少许花椒，炒香；放入切好的腰花，炒至变色；

3、加入青蒜，生抽，蚝油；加入剁椒，白胡椒，入味即可出锅了。

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