行业调研｜江苏：清明小长假，餐饮堂食下降七成以上

今年3月份以来，江苏各地疫情多点爆发，受疫情防控政策影响，餐饮人流、客量较少。清明小长假，江苏省餐饮行业协会开展了全省餐饮消费调研，对全省13个设区市，382家不同业态餐饮企业，20个商业综合体，10条美食街区，10个乡村旅游点餐饮进行数据分析。受疫情影响，全省大型聚集活动暂停，婚寿喜宴、乡村聚餐停摆，异地旅游受限，餐饮消费冲击明显，全省餐饮服务收入与去年同期相比下降70%以上。全省餐饮堂食尚未全部恢复，南京、扬州可开展堂食服务，但收入仅为去年同期的20%，淮安开放堂食餐饮店仅占20%，常州自4月4日恢复堂食，但原料采购较难。南京商业综合体餐饮，客流较少，仅有去年的15%，餐饮营业额仅有去年的20%。美食街区内餐饮堂食下降80%，乡村旅游点餐饮由去年一桌难求，今年清明门庭冷落，上座率不足20%。清明小长假期间，外卖餐饮也不容乐观，据第三方平台消费数据显示，外卖餐饮中，仍以休闲餐饮、茶饮、快餐套餐、风味小吃、包饼小食为主。调研中，各地餐饮企业积极调整经营策略，开展促消费活动。小厨娘举办第三届超级会员节，自4月1日起连续15天招牌菜限时5折起。南京大排档，举办大牌好食节，4月2日起新菜半价券。好记大酒店，开展春食安心家，打造放心消费。南京芝小官自助餐厅，牛肚供应不限量，增加品种，客流、营收恢复至同期八成。万达广场为企业开展线上直播，增强企业和消费者信心，快乐爱斯米主推整切牛排，人气恢复快。金陵饭店线上售卖青团等清明传统食品，线上销售与去年持平。南京东台鱼汤面馆，推出特色早茶，堂食加包子外卖，地方风味明显，一解在南京的东台人乡愁。南京佰家小厨堂食亲民价，外卖卤菜、烧饼特色化，受到消费者欢迎，营收已恢复至去年同期九成。金坛园林大酒店线上销售春季特色合规河豚美食券，销量近万份。苏州新梅华开展线上下单、专车运输、专员送货的社区服务模式，足不出户享春天美食。