吃醉蟹会生寄生虫吗 生醉蟹风味好小心寄生虫入侵

很多人对醉蟹这种吃法非常钟情，它是以螃蟹为制作原料，加以米酒香料精盐等醉制而成，口味咸鲜适中。人们认为生吃食物是纯天然的饮食方式，不用加热，也不会破坏营养素。可这种生吃螃蟹的做法真的好吗？吃醉蟹会生寄生虫吗？

吃醉蟹会生寄生虫吗

醉蟹简单来说就是活蟹用绳子绑好以后用高度的酒浸泡，然后生吃，所以吃醉蟹是容易生寄生虫的。生吃动物性食品最常见的问题就是感染寄生虫。像螃蟹、蝲蛄以及淡水虾这些常见的节肢动物都是肺吸虫的重要宿主。蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染度很高，抵抗力很强，只用黄酒、白酒浸泡并不能完全杀死它们。再者，自己醉制的食品往往因为配方设计不够科学，存放条件不能保证，难以达到灭菌杀虫的效果，甚至如果原材料就被寄生虫或者细菌污染，那么食用者就有患病风险。

怎么避免吃蟹感染寄生虫

1、要避免吃蟹感染寄生虫，就要对蟹进行充分加热。

不管是虫体还是虫卵，都不可能在高温下存活太长时间，只要保证食物煮熟煮透，就可以放心食用。其实，把螃蟹清蒸，再配上蒜、醋等调料也是十分美味的。没有必要非要吃醉蟹。

2、要吃美味的醉蟹也行，但我们可进行下改良，先将蟹蒸熟以后再用酒精泡。

做法：活蟹放在水上养上两三天，不让其进食，让其排出体内不利的东西。接下来上蒸锅将其蒸熟。蒸熟以后的蟹，用酒浸泡就可以食用了，这样不仅可以享受到美味的蟹肉，而且还可以不让寄生虫侵入我们的身体。

感染寄生虫的危害

人感染寄生虫后，轻者会出现消化不良、腹痛腹泻的症状，严重者会出现全身过敏、高热、疼痛的症状，甚至引起器官炎症、失血甚至死亡。

吃醉蟹极易感染极易感染肺吸虫病，引起咳嗽咯血。如果病毒进入脑部，还会引起瘫痪。

哪些食物含寄生虫

除了螃蟹、虾等水产品中含有寄生虫，不全熟的猪肉、牛肉、羊肉等，以及生鱼片、凉拌菜、泡菜里都可能含有寄生虫。所以，要避免寄生虫感染，应尽量避免吃生食。

如今生食、半生食时尚吃法：小心食源性寄生虫病

食源性寄生虫病过去多见于农村或经济比较落后的地区。如今并非如此，随着畜牧、水产养殖业的快速发展和市场开放，食品供应渠道增加，生活水平和饮食模式的多样化，摄入生鲜和未彻底加热的食物的市民越来越多。

如今，生食、半生食海鲜及肉类成为一种时尚，烧烤、火锅也深受喜爱，由此引发的食源性寄生虫病也不断增加，食源性寄生虫病已成为新的“富贵病”。预防食源性寄生虫病，除了吃熟食外，家里最好备两把菜刀和两个砧板，分别用于切生熟食，此外，尽量不要在街边小店生吃食物。

另外，在生食食物时，蘸醋、芥末、酒等，会起到一定杀菌作用，这样感染寄生虫的概率也小一些。当然，这些都只是调料，不能起到杀虫作用。预防食源性寄生虫病，最有效也是最简单的办法就是烧熟煮透，特别是吃火锅、烧烤时尤其要注意，要烧熟煮透，有时不经意间，就可能吃了不熟的食品。